ruen ua
Предложения и пожелания

Киев, ул. Большая Васильковская, 114, напротив Дворца “Украина”


+3 8 044 238 20 32
ЗАКАЗ СТОЛИКОВ ОНЛАЙН

БЛОГ ОТ ЮРИЯ ПРИЕМСКОГО


Гастрономические сеты

Во всем мире гастрономические сеты в ресторанах с авторской кухней – почти обязательное явление. Люди едут, летят в другую страну часто именно для того, чтоб посетить определенный ресторан, попробовать кухню интересного им шеф-повара. И берут сет – продуманный набор лучших на данный момент блюд. Мы же, в силу многих исторических причин, сейчас стараемся догнать ресторанную, кулинарную мировую культуру. И вот дошла очередь до гастрономических сетов. Что же такое сет?
Сет – это возможность для шеф-повара вырваться из рутины ежедневного меню. Это реализация его творческого потенциала и готовность предложить посетителям ресторана что-то новое, интересное и, конечно же, вкусное. В основном меню ресторана предлагаются прекрасные и вкусные блюда. Блюда, ради которых гости возвращаются в ресторан. Но, не имея возможности еженедельно обновлять меню, с помощью сета шеф может предложить посетителям отправиться в гастрономическую экспедицию и открыть для себя новые вкусы и сочетания. Сеты бывают сезонными – когда вдохновением становится изобилие вновь появившихся продуктов на рынке. Например, в сете, который я презентую завтра, в одном из блюд использованы сморчки. Этот сезонный продукт на рынках можно найти в течение всего двух недель в году: весной и осенью. Сложность состоит в том, чтобы не только успеть приобрести, но и сохранить, а потом еще и приготовить их правильно. Но отдача продукта уникальная.Также сеты могут быть вдохновлены определенной тематикой. Этот подход практикует один из самых известных и ярких представителей молекулярной кухни Хестон Блюменталь. Свои сеты он называет пиршествами (feasts). В его арсенале сеты на разные темы: викторианская эпоха, подводный мир, эпоха 1970-х, титаник, и любимая тема Хестона – сказки. Вот ссылка на одно из его многочисленных пиршеств http://www.youtube.com/watch?v=HmvvzzpC2pU. Продолжайте исследовать кулинарный мир, ведь в нем еще столько неизведанного и интересного! А мы вам в этом поможем – каждый четверг я презентую новый гастрономический сет. Количество мест ограничено. Резервируйте столики на следующий сет 29 мая. Увидимся в «Одесса».




comments powered by Disqus
ЗВОНИТЕ НАМ: +3 8 044 238 20 32

×
Резерв столиков




×
Помогите нам стать лучше.