ruen ua
Предложения и пожелания

Киев, ул. Большая Васильковская, 114, напротив Дворца “Украина”


+3 8 044 238 20 32
ЗАКАЗ СТОЛИКОВ ОНЛАЙН

БЛОГ ОТ ЮРИЯ ПРИЕМСКОГО


Вдохновение каждый день!

В прошлый четверг в ресторане «Одесса» второй раз был представлен мой дебютный дегустационный сет. Новшество успели оценить руководитель киевского филиала Slow Food Юлия Питенко, представители прессы, а также друзья и постоянные гости ресторана. Для меня главным комплиментом стали опустошенные тарелки гостей! Большое спасибо! Каждый сет – это заманчивое приключение как для посетителей ресторана, так и для самого шеф-повара. Создание новых вкусов и блюд – своего рода искусство, увлекательный процесс, полный сложностей, но в то же время приносящий море удовольствия. Иногда вдохновение приходит спонтанно. Так произошло, например, с закуской из первого сета – кус-кус со щучьей икрой и снегом из сметаны и огурца. К нам в ресторан привезли на дегустацию щучью икру с фермы, расположенной под Киевом. В тот же день я отдавал на подачу кус-кус – гарнир, предназначавшийся для совершенно другого блюда. Посмотрев на кус-кус, я заметил, насколько он похож на щучью икру, которую я пробовал несколькими часами ранее: одинаковые по размеру и цвет практически идентичный, но столь разные по текстуре и консистенции. У меня появилась идея: что если объединить их в одном блюде. Меня настолько заинтриговало это сочетание, что я бросился смешивать оставшуюся после дегустации икру и кус-кус. Попробовал – и меня приятно удивила соленость и «рыбность» икры, которая отлично балансируется мягким пшеничным вкусом кус-куса. Но в сочетании не хватало легкости и эффектности. Эту задачу идеально решил снег из сметаны и огурца. Многие гости после дегустации сета прокомментировали оригинальность такой подачи соуса и хотели узнать, как он делается. Зная процесс приготовления, съедобный снег можно легко сделать с помощью подручных средств в домашних условиях. В следующем посте я расскажу и покажу, как приготовить снег из сметаны и огурца, чтобы и вы смогли удивить своих друзей и родных этим освежающим съедобным соусом! Мы хотим, чтобы было «удивительно вкусно» в каждом доме.




comments powered by Disqus
ЗВОНИТЕ НАМ: +3 8 044 238 20 32

×
Резерв столиков




×
Помогите нам стать лучше.