Другий «Кулінарный лікбез»

Друзі, привіт. Поки я подорожував, в Київ прийшла справжня осінь. Брр. А що для всіх – зміни в погоді, то для шеф-кухаря – новий кулінарний сезон. Тому, сьогодні на КУЛІНАРНОМУ ЛІКНЕПІ ми з Вами поговоримо про смачне – про сезонні продукти.

Ті з Вас, хто вже побував у ресторані «Odessa», напевно звернули увагу, на особливе «Сезонне меню». Так от, це не просто нові страви, які кожен місяць я зі своєю командою з радістю створюю для Вас. Це концепція, яка дозволяє гостям нашого ресторану їсти найактуальніші продукти в сезоні. А це – прямий шлях до здорового харчування:). Адже сезонні продукти – це свіжість, неймовірний смак, підвищена поживна цінність та мінімальний вміст в ній всяких шкідливостей. У світі є цілий рух людей, які намагаються харчуватися виключно сезонними продуктами місцевого виробництва, вони називають себе «локаворес» (від англ. local wares, місцеві товари). Що цікаво, сезонність відноситься не тільки до овочів і фруктів, а й до всіх продуктів, включаючи м'ясо і рибу. Звідки думаєте в нашому поточному «Сезонному меню» стільки страв з мідіями? Це все вплив локаворес. Якщо говорити про найближчі місяці, то в жовтні в арсеналі сезонних продуктів: баранина, вугор, лисички; в листопаді: устриці, гарбуз, айва; в грудні: індичка, сібас, гранат. Це лише кілька прикладів, а інші тонкощі Ви можете осягати, дегустуючи все нові страви з нашої щомісячної сезонної пропозиції.

Наостанок не зовсім в тему, а просто від душі процитую транспарант, який гордо розвивається на одеському Привозі: «Панове! приїжджайте до Одеси, не то Одеса приїде до вас!»:).

До середи! Ваш Юрій.