Блог Приемского



    18 Апреля 2014
    Сегодня я хочу поговорить именно о рыбе. Знаете ли вы, что последнее время экзотические сорта рыбы у мировых грандов высокой кухни не в фаворе – это слишком расточительно и неэкологично. Хит сезона, конечно, недорогая локальная сезонная рыба. Причем, дикая рыба, а не искусственно выращенная! Во время поездки в Одессу мы познакомились с лучшими поставщиками рыбы с Привоза, теперь с ними и работаем. Наши гости к обеду или ужину получают еще плававших ранним утром в Черном море бычков, барабульку или калкан. Такую рыбу готовить и легко, и сложно одновременно. Простота доведенная до совершенства, я бы так назвал этот процесс, если говорить о высокой кухне. Хрустящая корочка, и нежнейшая, таящая на губах рыба. Ничего лишнего, акцент на богатстве оригинального вкуса. И кстати, о вкусах. Говорят, о них не спорят, но о божественном вкусе свежевыловленного, безупречно приготовленного одесского калкана я поспорить готов. Приходите к нам в «Одессу» в рыбные дни - среда и четверг, попробуем, поспорим. Сезон черноморского калкана в разгаре!

    11 Апреля 2014
    Вчера один из гостей ресторана «Одесса» задал мне вопрос, который я в последнее время слышу все чаще: «Где вы черпаете вдохновение?». Признаюсь, слышать такое в нашем ресторане для меня особое удовольствие — ведь это означает, что мы на верном пути. «Удивительно вкусно!» — в этих двух словах весь смысл моей авторской кухни для «Одессы». Не только радовать вкусовые рецепторы наших гостей, но и удивлять, дарить незабываемые впечатления. За такими эмоциями и вдохновением я и сам регулярно отправляюсь в далекие и близкие страны. Одно из моих последних гастровдохновений — Дания и скандинавская кухня от ее трендсеттера, известного шеф-повара Ронни Эмборга. Минимализм, насыщенность красок и удивительное сочетание вкусов. Совсем скоро вы сможете это попробовать в одном из наших дегустационных меню. Не могу рассказывать все секреты будущих кулинарных произведений ресторана «Одесса», поэтому, как говорится, следите за нашими новостями и обновлениями на Faсebook. И живите вкусно!

    25 Сентября 2013
    Те из Вас, кто уже побывал в ресторане «Odessa», наверняка обратили внимание, на особое «Сезонное меню». Так вот, это не просто новые блюда, которые каждый месяц я со своей командой с радостью создаю для Вас. Это концепция, которая позволяет гостям нашего ресторана кушать самые актуальные продукты в сезоне. А это – прямой путь к здоровому питанию:). Ведь сезонные продукты – это свежесть, невероятный вкус, повышенная питательная ценность и минимальное содержание в ней всяких вредностей. В мире есть целое движение людей, которые стараются питаться исключительно сезонными продуктами местного производства, они называют себя «локаворес» (от англ. local wares, местные товары). Что интересно, сезонность относится не только к овощам и фруктам, а ко всем продуктам, включая мясо и рыбу. Откуда думаете в нашем текущем «Сезонном меню» столько блюд с мидиями? Это все влияние локаворес . Если говорить о ближайших месяцах, то в октябре в арсенале сезонных продуктов: баранина, угорь, лисички; в ноябре: устрицы, тыква, айва; в декабре: индейка, сибас, гранат. Это лишь несколько примеров, а остальные тонкости Вы можете постигать, дегустируя все новые блюда из нашего ежемесячного сезонного предложения.

ЗВОНИТЕ НАМ: +3 8 044 238 20 32

×
Резерв столиков




×
Помогите нам стать лучше.